發(fā)酵用PH電極廣泛應用于制藥發(fā)酵、生物技術(shù)、食品飲料、石油化工等行業(yè)。即使在低電導率的純水中也能準確測量pH值。在微生物發(fā)酵過程中，發(fā)酵液pH值的變化可以指示微生物細胞的生長和產(chǎn)物或副產(chǎn)物的產(chǎn)生，是重要的發(fā)酵工藝參數(shù)之一。不同微生物細胞的生長和代謝都有其適宜的pH范圍?？焖贉蚀_的在線監(jiān)測和pH值回控是發(fā)酵成敗的關(guān)鍵因素之一。因此，如何正確選擇適合發(fā)酵過程的pH電極就顯得尤為重要。
PH值是表征過程化學反應狀態(tài)的參數(shù)。pH對象的靜態(tài)特性有其特殊性，即pH對象的非線性特性非常嚴重。不同生產(chǎn)過程的靜態(tài)特性是不同的，甚至同一生產(chǎn)過程的靜態(tài)特性也不是固定的。pH值的測量有很大的滯后性。pH測量的滯后時間來自采樣、預處理系統(tǒng)和pH計本身。當檢測儀器的慣性滯后和純滯后過大時，調(diào)節(jié)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)質(zhì)量會變差甚至無法投入使用。實踐證明，發(fā)酵用PH電極在線pH測量中，各種電極的時間常數(shù)是不同的。在時間常數(shù)中，玻璃電極最小，而鉑電極、銻電極、鎢電極等依次增大。因此，應選擇玻璃電極進行測試。
發(fā)酵用PH電極參數(shù)及結(jié)構(gòu)選擇：玻璃電極因其響應快、精度高而被廣泛應用于生物發(fā)酵行業(yè)。根據(jù)生物發(fā)酵過程的特點，應從以下幾個方面正確選擇pH電極：
1、耐受溫度
發(fā)酵過程要求pH電極能承受發(fā)酵罐內(nèi)原位高溫高壓蒸汽滅菌，滿足生物發(fā)酵溫度是正確選擇pH電極的基本條件。選擇不當不僅會帶來經(jīng)濟損失，還會帶來錯誤的檢測結(jié)果。
2、壓力
要求至少承受4巴的壓力，發(fā)酵用PH電極可以承受10.5巴的壓力。
3、電極結(jié)構(gòu)
傳統(tǒng)上采用參比電極和測量電極。現(xiàn)在，隨著技術(shù)的進步，采用復合電極，可以大大減少維修時間和成本。發(fā)酵電極采用特殊配方的膠體電解液，可以延長電極的使用壽命，避免頻繁添加電解液的維護混亂。
